Bistrobar Het Gelag
Niet te kopiëren horecaconcept
Rust in Emiels hoofd, drukte in zijn toko
Over ambitieuze ondernemers gesproken. Tot die categorie mogen we Emiel Visscher zeker rekenen! Hij verkocht huis en haard om zijn brasserie in Zwartsluis van een nieuwe toekomst te voorzien. Zo creëerde hij de middelen voor de huur van een totaal gerenoveerd pand en de ontwikkeling van een compleet nieuw horecaconcept. Voor die laatste opdracht kregen wij carte blanche. Onze taak? Emiel rust in het hoofd en drukte in zijn toko bezorgen!
Druk op schouders
wegnemen
In een tijd dat kroegen het moeilijk hebben en discotheken massaal hun deuren sluiten, moet je maar durven… We voelden gewoon de onrust in Emiels kop en de druk op zijn schouders. Beide wilden we dolgraag voor hem wegnemen met een horecaconcept dat al zijn onzekerheden weg zou nemen. Om dat voor elkaar te krijgen, startten we onze opdracht met gedegen marktonderzoek.
Inzicht in
horecabranche krijgen
Hoe ontwikkelt de branche zich en waar zoeken gasten in deze tijd naar? Daaruit kwam een aantal zaken naar voren. Mensen zien horeca tegenwoordig als plek voor ontmoeting, waar ze het ritme van de dag willen voelen. Op elk tijdstip willen gasten binnen kunnen stappen voor een heerlijk momentje samen. Met keuze uit een menukaart die op elk ogenblik serveert waar ze trek in hebben. Het liefst in een unieke sfeer, die nergens anders heerst.
Historie Stationsweg 8 induiken
Vanuit die wetenschap gingen we verder. Met Emiel doken we in de archieven van de Historische Vereniging van Zwartsluis om het verleden van zijn locatie aan de Stationsweg 8 in Zwartsluis te achterhalen. Wat bleek? Als sinds de 17e eeuw was Emiels pand een plek voor ontmoeting. Herbergier Cornelia, kastelein Johannes en waard Remmelt zorgden er eeuwen terug al voor dat gasten heerlijke tijden hadden in de gelagkamer van hun herberg.
‘Activemaaktekeuzesmet
enwaarnodigvoormij’
Emiel Visscher, uitbater Het Gelag
Verleden weer tot leven brengen
Al in 1659 betaalde de burgemeester bij Cornelia de eerste consumptie. Dat was in een tijd dat Zwartsluis bekend stond als Zuiderzeeportaal en toegangspoort naar het noorden. Zowel over het water als de weg, was de herberg de laatste tussenstop voor schippers en koetsiers. Voor de deur meerden ze aan of hielden ze halt, waarna ze zich tussen de bevolking uit Zwartsluis en omstreken mengden. Dat verleden wilden we weer tot leven brengen.
Gastronomische traditie voortzetten
Ruim 360 jaar zit er aan de Stationsweg 8 al een herberg, taveerne, café, restaurant of cafetaria. In Het Gelag moest die gastronomische traditie terug te zien zijn. Net als de reden waarom het bier er nog altijd schuimt en de pannen er nog altijd pruttelen. Emiels pand is namelijk al eeuwen een plek van komen, blijven en gaan. Schepen, koetsen, trams, bussen; ze stopten er voor de deur en zorgden altijd voor veel aanloop.
Van brasserie naar
bistrobar
Vanuit het marktonderzoek bepaalden we de bedrijfskoers voor Emiel. Zijn brasserie transformeerde we tot bistrobar, een plek waar je heerlijk binnenvalt om samen koffie-, lunch-, lounge-, tafel- en borrelmomentjes te beleven. Als naam bedachten we Het Gelag, een verwijzing naar de gastronomische historie van zijn locatie. Juist die plek stelden we centraal in de merkidentiteit, om tot een sfeer te komen die alleen bij Emiel te vinden is.
‘Doorhetontwikkelde
conceptvaltallesopz’nplek’
Emiel Visscher, uitbater Het Gelag
Merkconcept overal voelbaar
De doorvertaling van merkverhaal, logo en huisstijl brengt de geschiedenis terug in een modern jasje. Van interieurplan tot menukaart en van website tot signing binnen en buiten. Alles werkten we uit. Na een presentatie van het merkconcept aan het personeel groeide de motivatie om ervoor te gaan. Voorafgaand aan de opening verzorgden we de uitnodiging en een teasercampagne. Daarna verspreidden we in en rond Zwartsluis de Gelag-krant.
Het Gelag trekt
dorp, regio en toerist
Alle inspanningen van onze kant bleven niet zonder succes. Het Gelag is nu een aantal weken open en het dorp, de regio en de toerist op doorreis weten Emiels bistrobar volop te vinden. Al na de presentatie van onze plannen vond gelagheer Emiel de rust in zijn hoofd. Nu komt daar de drukte in zijn toko bij. Met dank aan een niet te kopiëren horecaconcept, dat past bij hoe de horecabranche zich ontwikkelt en wat de gast van tegenwoordig vraagt.
'Active was meer dan
mijn merkgids’
Één ding wist Emiel Visscher zeker, verder gaan op de dezelfde voet met De Albatros was niet toekomstbestendig. Er moest rigoureus iets veranderen, maar wat? Het bezorgde hem hoofdbrekens, tot het moment dat Active hem door de bomen het bos weer liet zien.
“De Albatros had z’n tijd gehad. Dat voelde ik aan alles. Ik had ideeën genoeg om het anders te doen, maar kon ze maar niet concreet maken. Ik had hulp nodig en schakelde Active in. Een betere keuze kon ik niet maken. Active was veel meer dan mijn merkgids. Ze haalden mijn ware ambities en dromen bij me op. Die werden het uitgangspunt. Daarna namen ze mij bij de hand en maakten ze scherpe keuzes. Vaak met mij, maar waar nodig ook voor me.”
"Active begon niet met zomaar met een naam of een logo. Eerst doken ze de horecamarkt en de historie van mijn pand in. Daardoor ontstond een concept dat écht alleen op mijn locatie kan bestaan. Het Gelag klopt met de geschiedenis van het pand en Zwartsluis, maar speelt ook in op wat gasten tegenwoordig zoeken. Nu Het Gelag open is en de zaak volloopt, merk ik hoe sterk het ontwikkelde concept is. Alles valt op z’n plek!”
